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煮干しでイタリアンな前菜～♪

時刻(time):2016-10-27 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
煮干しでイタリアンな前菜～♪ 瀬戸内海産の“白口煮干し”を一晩、 マリネ液に漬け込みました。 旨味がギュ～っと広がります。 煮干しでイタリアンな前菜～♪ 煮干し ニンジン

煮干しでイタリアンな前菜～♪

煮干しでイタリアンな前菜～♪
瀬戸内海産の“白口煮干し”を一晩、
マリネ液に漬け込みました。
旨味がギュ～っと広がります。
はるさんの台所
  • B85754835edca8ee07a806a40a557213 煮干しでイタリアンな前菜～♪
  • 煮干し
  • ニンジン
  • 白ワインビネガー
  • すし酢
  • 水
  • オリーブオイル
  • 塩スイートバジル
  • ローリエ
  • イタリアンパセリ
  • 小車麩
  • 鶏がらスープ
  • すりおろしニンニク

材料 （２人分）

煮干し（上質な物）
        ８尾
ニンジン（千切り）
        ５０グラム（マリネしておく）
■ マリネ液
白ワインビネガー
        大さじ５
すし酢
        大さじ２
水
         大さじ１
オリーブオイル
        大さじ２
塩・スイートバジル
        少々
ローリエ
        １枚
イタリアンパセリ（ドライ）
        飾りよう
小車麩
        ４枚
鶏がらスープ
        顆粒ダシ：大さじ１、水１カップ
すりおろしニンニク
        少々

1

写真

煮干しをマリネ液に浸け冷蔵庫で一晩、味を馴染ませます
ニンジン千切りもマリネ液に浸けておきます

2

写真

チキンスープににんにくを入れ、小車麸をひたします

3

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フライパンに油（分量外）をひき、柔らかくなった小車麸を両面焼きます

4

写真

３の上に頭を取った煮干し、ニンジンのマリネを盛りつけます

コツ・ポイント

煮干しが主役なのでなるべく大きくて上質な物を使ってください

このレシピの生い立ち

乾物でイタリアン、レシピコンテストに応募した際のレシピです
マリネ液につけ込むことで程良い柔らかさに。
ぎゅっと詰まった旨味が楽しめます
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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