ごぼうは皮をごしごし洗って、1口大に乱切りする。
水に浸けて灰汁を抜き、水切りしておく。

鶏肉は胸肉･もも肉どちらでもOK。胸肉は皮を取り除き1口大にそぎ切り。もも肉は1口大に切る。☆印の調味料で下味を付ける。

こんにゃくは熱湯で灰汁抜きした後、ｽﾌﾟｰﾝを使って1口大にくり抜く。

鶏肉を入れて、表面の色が変わるまで炒める。
皮付きの場合は、最初に皮を下にして焼き色を付けると香ばしくなる。

ごぼうを入れて軽く炒める。

こんにゃくを入れて軽く炒める。

煮込んだ後は、ごぼうが柔らかくなり、鶏肉に火が通っている。
この後、鶏肉を崩さないように鍋を振り、煮汁を煮飛ばす。

大体5～10分程度で煮汁がほぼ無くなる。
ごま油･炒り胡麻を入れる。

全体に馴染ませたら出来上がり。