じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いて、1個あたりを8等分にカットします。

鍋にかぶるくらいの水を入れ1を茹でます。茹でている間に、調味料のマヨネーズと柚子胡椒を大きめのボールに合わせておきます。

わさび菜は洗って、みじん切りにします。

じゃがいもに竹串を刺してすっと通ったら、火を止めてざるにあげて湯切りします。

じゃがいもを鍋に戻し、中火で空炒りしじゃがいもの水分を飛ばします。水分が飛んだら火を止めて2のボールに移します。

6のボールに調味料の塩とホワイトペッパーを振り、ハムとわさび菜を入れて、じゃがいもを潰しながら混ぜ合わせます。