鶏レバーは牛乳に30分ほど浸して血抜きして、トースターやグリルで焦げ目がつくまで3分程焼く。野菜をすべてみじん切りする。

耐熱容器にレバーと水カップ1/2を入れ、ラップをして電子レンジ600wで1分加熱する。

暖かいうちにハンディブレンダーでレバーをペースト状に滑らかに攪拌する。

深めの鍋にオリーブ油を熱しにんにくを炒めて香りを出し、挽肉を次に炒め、野菜をすべて入れ、油が回るまで混ぜながら炒める

赤ワイン、トマトの水煮缶、レバーペースト、ケチャップ、コンソメ、水、ローリエを加えて強火で煮立てる。

灰汁が出たら取り除き、弱めの中火で蓋をして20分ほど煮詰める。

茹でたスパゲティにかけて、セロリの葉を散らしてボナペティ！