じゃがいもをきれいに洗い、たっぷりかぶる量の水と一緒に鍋に入れ、弱火にかけて茹でる。

竹串をさしてみてすっと通るようになったらザルにあげ、熱いうちに皮をむいてボウルに入れつぶす。

キュウリは薄い輪切りにして塩(分量外小さじ1/2)を加えて軽くもみ、5分ほどおいて水気をしぼる。ハムはせん切りにする。

たらこをあぶる。たらこをアルミホイルにのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで数分焼く。

２に3とマヨネーズを混ぜ、塩とブラックペッパーで調味する。最後にたらこを混ぜるので、少し薄味で仕上げておく。

皿に6を盛りつけ、皮をむいて半分に切った４と６をのせ、ブラックペッパーをふる。食卓で食べる直前に混ぜ合わせる。