我が家のカキフライ

2014.11.22人気検索トップ10入りに感謝!!
水分が出くく、最後までサクサクの衣で食べられるカキフライです。

材料（2～4人分）

牡蠣(加熱用)

1～2袋

薄力粉

適量

卵

1個

パン粉(衣用)

適量

揚げ油

適量

キャベツの千切り

適量

トマト

1個

塩

適量

塩コショウ

適量

1: 牡蠣を塩で揉み洗いします。

2: お湯を沸かし、その中に牡蠣を入れ、加熱します。

3: 牡蠣のヒダが開いてきたら、火を止めます。

4: そののち、ザルにとり、水洗いします。

5: 水気を切り、キッチンペーパーの上に並べ、再度ペーパーで包み、軽く押さえます。水気が取れたら塩コショウをします。

6: ナイロンの袋に薄力粉を入れ、水気を取った牡蠣を入れ、薄力粉でまぶします。袋をフリフリすれば簡単に衣が付きます。

7: 卵1個をときほぐし、ここでも塩コショウを混ぜてください。卵に牡蠣をつけてください。

8: 次にパン粉をつけます。

9: 揚げ油を180度くらいに加熱し、きつね色になるまで揚げてください。

10: キャベツを千切りにし、トマトを添えてカキフライの出来上がりです。オーロラソースでどうぞ!!

コツ・ポイント

一度加熱することにより、水分が減り、揚げた後に衣から牡蠣の汁が出ることを防いでいます。揚げる時間も一度牡蠣に火を通しているので、高い温度で一気に衣に色を付ければそれで大丈夫です。オーロラソースとは、ケチャップとマヨネーズを合わせたものです。

このレシピの生い立ち

カキフライは、最後までカリッとした触感で食べることができなかったのですが、先に火を通して水分を少なくすれば、ペチャっとしないだろうと思い、こんな方法で作っています。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

我が家のカキフライ

我が家のカキフライ

材料 （2～4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2～4人分）