生地をホームベーカリーで作ります。◎以外の材料を上記の順でホームベーカリーの釜に入れます。

生地作りコースをスタート。

生地が出来上がったら、夏は15分、冬は20分ほどそのまま放置した後に、HBの蓋を開けます。

その後、ベンチタイムとして、乾燥しない様オーブンレンジの発酵機能を使い、35℃で夏は15分、冬は20分生地を休ませます。

次に、打ち粉した所へ休ませた生地を置き、軽くガス抜きを兼ねて丸く丸め直します。

麺棒を使い直径25cm程まで丸く生地を伸ばします。強く押さえつけない様に優しく。

伸ばした生地を放射線状に切ります。8つになります。

1枚をとり、それをさらに麺棒を使って薄く伸ばします。ここでもあまり押さえつけない様に、麺棒を軽く転がす感じで。

手前からクルクルと巻きます。最後の方は少しきつめに巻くイメージで。それを8個成形します。

生地は約1.2～1.5倍に膨らみます。

二次発酵が終わったら、オーブンを180℃に予熱開始。

その間に、生地作りで余った卵に水を少し入れ混ぜたものを艶出しの為、生地の表面にハケで塗ります。

180℃になったオーブンに入れ、7分焼いたら、焼きむらをおさえる為、角皿の左右を入れかえ更に7分ほど焼いて出来上がり。

焼き色が足りない場合は30秒ずつ延長します。