塩鱈はキッチンペーパーで水気を拭き、胡椒を裏表にふりかける。
真鱈は塩を振り15分後水気を拭き、胡椒を裏表にふりかける。

キャベツはザク切りにする。
きのこは石づきを切り落とし、小房に分ける。
梅干しは種を抜き包丁で叩き、生姜はすりおろす。

☆の調味料を合わせ、500Wのレンジで20秒加熱して一煮立ちしたら、その中に※を混ぜ合わせておく。

野菜やきのこにも塩胡椒を少々振る。

中火で蓋をして4-5分加熱する。
底が浅いタジン鍋を使う場合、吹きこぼれてきたら、弱火にしても大丈夫です。

竹串等で鱈に火が通ってることが確認出来たら、お皿に盛り付け、3で作った梅ソースをかけて召し上がって下さい。