あなごと三つ葉のゆずこしょう和え

時刻(time):2018-07-09 03:46源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
あなごと三つ葉のゆずこしょう和え 液体塩こうじであなごを漬け込むとふっくら仕上がります☆ 材料 (2人分) あなご(開いたもの) 1/2尾 A液体塩こうじ 小さじ2 A酒 小さじ2


あなごと三つ葉のゆずこしょう和え

あなごと三つ葉のゆずこしょう和え
液体塩こうじであなごを漬け込むとふっくら仕上がります☆

材料(2人分)

あなご(開いたもの)
1/2尾
A液体塩こうじ
小さじ2
A酒
小さじ2
三つ葉
1束
B液体塩こうじ
小さじ1/4
Bゆずこしょう
小さじ1/2
Bあなごの蒸し汁
小さじ2
B酢
小さじ1
Bごま油
小さじ1/2
すり白ごま
適量

1

写真

ハナマルキ「液体塩こうじ」を使用します。

2

①あなごは4~5cm幅に切り、合わせたAを30分以上冷蔵庫で漬け込む。

3

②三つ葉は根元を切り落とし、熱湯に入れてさっと茹で、冷水にさらし、水分をよく絞って5cm幅に切る。

4

③①のあなごにラップをふんわりとかけ、レンジ(600W)で2分加熱する。
(出てきた汁は使用するので取っておく)

5

④ボウルに【B】を入れてしっかりと混ぜたら②のあなご、①の三つ葉を加えて和え、器に盛り、すり白ごまをふる。

コツ・ポイント

あなごを液体塩こうじで漬けるとふっくら仕上がります。また、生臭みも抑えますのでおすすめです☆

このレシピの生い立ち

アナゴを使ったちょっと贅沢な小鉢のご提案です☆
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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