フッ素のフライパンに油をひかず、サバ缶を汁ごと入れ、汁がなくなるまで強めの中火 で崩しながらそぼろ状になるように炒る。

砂糖、めんつゆを加え、ネギを入れてさらに炒る。

玉子を器に切るように溶いておく。

ネギがしんなりし、汁気がなくなってきたら、溶き玉子をからめて半熟程度で火を止める。ご飯の上にかけて出来上がり。