生ハムのペペロンチーノフェデリーニ

ペペロンチーノに生ハムをのせるだけでそれっぽいパスタになります。

材料（1人前）

フェデリーニ

80g

オリーブオイル

15㏄

バター

ニンニク

1片

ペペロンチーノ

1個

白ワイン

30㏄

生ハム

適量

塩胡椒

適量

パルミジャーノレッジャーノ

小さじ2

イタリアンパセリ

適量

1: ニンニクをお好みの感じで切ります。みじん切り、スライス、そのままでもokです。

2: パスタをゆで始めます。

3: フライパンにオリーブオイル、切ったニンニク、ペペロンチーノを投入します。

4: ペペロンチーノは細かくすると辛くなります。そのままだと適度な辛味、2分割(種入り)でかなり辛いです。

5: ペペロンチーノは、日本の唐辛子とは違いとても小さいですが、かなり辛いので1個で十分です。

6: フライパンを中火温めます。ニンニクから泡がでてきますので、泡が最高潮にでてから少し泡が弱まったら、バターを投入します。

7: バターがとけたら、フライパンを火から外し、白ワインを投入します。

8: 白ワインのアルコールが飛んだら、ゆで汁を50㏄投入します。塩胡椒をします。ちょっとしょっぱめくらいでちょうどよいです。

9: 8の状態でパスタがゆであがっていたら(正確には最終的な硬さの30秒前くらいの状態)、フライパンにパスタを投入します。

10: ゆであがっていない場合は、フライパンの火をとめます。

11: パスタがゆであがったら、フライパンにパスタとパルミジャーノを投入し、強火であえます。

12: 水分が少ないとチーズが溶けないのとパスタがやけてしまうので、25㏄ゆで汁を投入します。

13: 味見をします。足りない場合、塩胡椒します。

14: パスタをお皿に盛り付け、香りづけに胡椒少々かけます。

15: 生ハムを食べやすい大きさにちぎり、パスタの中央に盛り付けます。お好みでイタリアンパセリをふりかけ完成です。

16: パルミジャーノはなくてもよいですが、入れると、コクと旨みが増し、辛さが抑えられるのでお勧めです。

17: ペペロンチーノは、今回のレシピとは別な作り方も掲載していますが、パスタの仕上がりの感じが異なります。

18: 今回の作り方はオイルを生かした作り方です。

19: 完全乳化させる作り方はこちらです。参考にしてください。http://cookpad.com/recipe/2086443

コツ・ポイント

6～8の工程のにんにくの火の入れ方が重要です。色がつく直前より15秒くらい前に白ワイン投入がいいと思っています。ニンニクの焦がし具合は好みですので、お好きな焦がし具合の火の入れ方をすればよいかと思います。

このレシピの生い立ち

家にあるものだけで作ったのです。基本的にはベーシックなペペロンチーノのレシピに生ハムをのせただけですｗ。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

生ハムのペペロンチーノ フェデリーニ

生ハムのペペロンチーノ フェデリーニ

材料 （1人前）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

生ハムのペペロンチーノフェデリーニ

生ハムのペペロンチーノフェデリーニ

材料（1人前）