ニンニクの皮を剥き、半分に切ります。芽は取り除きます。

パスタをゆでるお湯をゆで始めます。

オリーブオイルをフライパンにしき、ニンニク、ペペロンチーノを入れて弱火で温めます。

ニンニクに竹串が通るようになったら、ニンニクを取り出し、シラスを入れます。中火です。

塩胡椒します。カラスミが入るので、多少薄めでよいです。

1分くらいいためたら、バターを投入し、溶けたら、フライパンを火からはずし、白ワインを投入します。

アルコールが飛んだら、火を落とし、ゆで汁を50㏄、カラスミパウダーを小さじ1、生クリーム(or牛乳)を投入します。

パスタが好みの固さにゆであがったら、フライパンにパスタをいれ、強火であたためます。

ソースにパスタをからませます。味見をし、足りなければ塩胡椒します。