我が家の美味しい✩お蕎麦のおつゆ

おつゆまで飲みほす美味しい蕎麦つゆです！年越し蕎麦に是非どうぞ♪
野菜たっぷりヘルシーけんちん蕎麦や肉蕎麦も！

材料（1人分）

蕎麦

1玉

■ 【蕎麦つゆ】(4～5人分)

だし汁(1500cc)

300ｃｃ

薄口醤油(大さじ5)

大さじ1

味醂(大さじ5)

大さじ1

濃口醤油(大さじ1 1/2)

小さじ1/2

塩(味をみて薄ければ)

ひとつまみ

昆布(あれば入れると美味しいです)

2cm角

鰹節(あれば入れると美味しいです)

小袋1パック

だしの素(大さじ1 1/2)

小さじ1/2

■ 【肉蕎麦】

牛肉

８０g

砂糖

大さじ½

味醂

大さじ１

醤油

大さじ１

酒

大さじ１

■ 【けんちん蕎麦の具】

大根

3㎝

人参

5㎝

里芋

2個

玉葱

1/4個

油揚げ

1/5枚

ちくわ

1本

■ 調味料

薄口醤油

大さじ1

味醂

大さじ1

だし

200cc

■ ✩お好みで茹で卵･葱など！

1: 鍋に水、昆布、調味料を入れ火にかける。10分くらい煮る。(だしの素のみでも美味しく出来ます)

2: 鰹節を茶こしなどに入れつけて、しばらくしたらスプーンなどでしぼる。味を見て薄いようなら、塩をひとつまみ入れる。少し濃く！

3: おソバはさっと茹でて、おつゆを注ぐ。

4: まぼこ、温泉卵、油揚げ、天ぷらなどお好みの具を盛り付けて、完成！半熟卵天麩羅 ID2378712

5: 【肉蕎麦】写真は肉うどんです。
牛肉は、別の鍋で煮汁を煮たたせ色が変わるまで煮る。
うどんつゆID2415370

6: 【けんちん蕎麦】
里芋は塩でもみぬめりを取る。きれいに塩を流し水を入れて火にかけて沸いたら、水を捨て綺麗に洗う。

7: 具材は2〜3㎝くらいに切る。

8: 10分くらい柔らかくなるまで煮る。(薄味なのでお好みで濃くしてください。) 煮物としてはかなり薄めです。

9: 蕎麦の上にかけて、お好みの具をのせて完成！

10: 美味しい鶏天をのせても！
ID2920295

11: こいこいまつりさんがレシピ初レポです^^☆有り難うございます(≧ｍ≦*)

12: 2013年の年越し蕎麦に！
potosu07さん ♡有り難うございます
(≧ｍ≦*)

13: よちりんさんリピ7回♡
卵･天婦羅･甘く煮た揚げ･肉蕎麦など！どれも美味しそう☺
有り難うございます \\(≧∇≦)/

14: ポーランド在住のmimiko10さんが作ってくれました(≧ω≦)
有り難うございます ♡

15: ぷるベリーさん
鶏南蛮にアレンジ♪美味しそう^^☆有り難うございます ♡
私も作ってみよ
(●´ω｀●)

16: 平成26年12月30日
カテゴリ掲載✩有り難うございます(*´˘`*)♡

17: 平成15年1月1日✩話題入り有り難うございます(o´∀`o)

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コツ・ポイント

昆布臭さが気になる人は、沸く前に取り出してください。お蕎麦にかけるので、少し濃いめに仕上げてください。
けんちんの具には鶏肉や厚揚げを入れても！

このレシピの生い立ち

お仕事で作っていたレシピの覚書です。
おうちでに作りやすくアレンジしました！是非どうぞ(^O^)/

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

我が家の美味しい✩お蕎麦のおつゆ

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材料 （1人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（1人分）