サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。ミニトマトは1/2か1/4に切る。

表面加工してあるフライパンでベーコンを炒めて取り出す。ワインを加えて熱し、旨味をこそげ取りボールに移す。

2のボールにAを加えて良く混ぜ、ドレッシングを作る。

火を弱め、菜箸などで掻き回して渦を作る。渦の真ん中に卵を入れる。自然に形良く固まり始める。もし散らばる様なら箸で集める。

鍋底に付かない様に注意し、卵白が固まったら穴あき玉じゃくしやフライがえしで取り出す。水気を切り、小さな皿などに上げる。

器にサニーレタスを盛り、ベーコン、ポーチドエッグ、ミニトマトを飾る。ドレッシングを良く混ぜてからかける。