豆腐の水切りによって柔らかくなったらスプ—ンですくってお汁の中に入れるとよい。
味噌の塩分によって味を調える。
煮過ぎないようにする。

木綿豆腐よりきぬこし豆腐の方が舌触りが良いと思うが木綿豆腐の方がエネルギ—、タンパク質、カルシウムが多ので木綿にしました。
小麦粉と豆腐を混ぜるとふわふわ感が出て固くなく美味しい。
小松菜もカルシウムが多く是非摂りたい野菜です。