まず硬い茎を柔らかく茹でる。串をさして確かめる。

1が柔らかくなったら、小分けにした房を入れて柔らかく茹でる。

2を水と共にミキサーにかける。ミキサーがない場合はとにかくことこと柔らかく煮る。

牛乳とバターを入れて、煮立てる直前に火を止める。

お皿に取り分けたら、あればフライドオニオンをトッピングして出来上がり。