このスープの味の決め手、乾燥ポルチーニ茸。たっぷりめの水で戻しておきます（写真はポル茸5gに対し水70㏄使用）

ポルチーニが戻ったら軽く絞って取り出し、戻し汁は使うので取っておいてください。

玉ぎは薄くスライスし、ジャガイモも皮をむいて薄切りにします。マッシュルームはざく切りに。

ポルチーニの戻し汁を加え（底に残った黒いツブツブは口当たりが悪いので必ず残す！）さらに水とコンソメを加えます。

煮立ったらアクをひき、ふたをしてジャガイモに火が通るまで煮る。（写真は火が通った状態）

ブレンダーやミキサー（粗熱をとって）でなめらかにします。