★元気回復＆栄養満点！まろやかな豚汁★

具がたっぷり入った優しい味の豚汁です。これだけ食べれば栄養満点！！沢山作って元気回復にいかがですか？

材料（10~12人分）

豚肉(こま切れ・薄切り・バラ等)

250g

★大根(銀杏切り)

1/4本

★人参(銀杏切り)

1本

★玉葱(細切り)

1個

★ごぼう(小口切り)

1本

★長ねぎ(小口切り)

1本

★里芋(冷凍OK)

14個(300g)

★こんにゃく(灰汁を抜き後、短冊切り)

1/2枚

★油揚げ(湯通し後、短冊切り)

2枚

★白菜(斜め細切り)

1/8個

★舞茸(ほぐす)

1株

☆豆腐(大きめ賽の目切り)

1丁

☆さやえんどう(厚めの斜め切り)

10房

■ 豚汁の汁

水

2500ml

粉末和風だし

10g(小さじ2)

こんぶ

2切れ

酒

50ml

みりん

50ml

味噌

150g(大さじ10)

醤油

大さじ2+1/2

七味唐辛子

適量

1: 今回使用している材料はこちら。
材料はお好みで変更OK！
それぞれの材料を下処理後、お好みの大きさにｶｯﾄする。

2: 大鍋に水を入れて、こんぶ･粉末和風だし･酒･みりんと★印の材料を入れる。
根菜類ときのこは水から入れた方が風味が良い。

3: 沸騰したら、豚肉を入れて、弱火で15分加熱する。
材料に火が通ったらOK！

4: 豆腐･さやえんどうを入れる。

5: 味噌は1種類でも美味しいけれど、数種類の味噌を合わせると一層美味。
例えば、白味噌+赤味噌、米麹味噌+麦味噌+豆味噌等。

6: 味噌をそのまま溶かすのは大変なので、豚汁の鍋からおたま1杯分の汁を取り、味噌に入れる。

7: 味噌の塊が無くなるまで混ぜる。
醤油を混ぜる。

8: 豚汁の大鍋に入れて、全体に混ぜる。
味噌を入れてからは風味が落ちるので、沸騰させないようにする。

9: 味見して、塩加減を確認する。
もし必要だったら、味噌･醤油で微調整する。

10: 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振りかけ、熱々の内に召し上がれ～★

コツ・ポイント

★豚汁の汁の比率(2~3人分)★

水500ml：粉末和風だし2g：こんぶ1/2枚：味噌大さじ2：醤油大さじ1/2：酒10ml：みりん10ml

いつも大鍋一杯～大量に作るので、上記の分量を基準にして下さい。

このレシピの生い立ち

我が家で長年作り続けている、まろやかな味でｼﾝﾌﾟﾙな豚汁です。
これにうどんを入れた豚汁うどんも作ります。

ちょっと疲れて元気が無い時、風邪気味の時、お腹の調子がいまいちな時等、体調が下降している際の栄養補給に抜群の効果を発揮します！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理