玉ねぎとにんにくは薄い輪切りにする。小あじは下処理を行い、軽く塩をふった後に水気をよくふき取って小麦粉を薄くまぶす。

小あじを160℃の揚げ油で中に十分火が通るまで揚げ、一度油から上げる。次にフライパンに★の材料を入れ、弱火にかける。

玉ねぎからパチパチ音がし始めたら☆を加え、よく混ぜたらすぐに火から下ろして塩こしょうで味付けする。

3を4の小あじにかけてからざっくり混ぜ合わせる。蓋付きの容器で途中2~3回上下を入れ替えながら一晩寝かせたら出来上がり。

※ポルトガルではこの料理は付け合わせとして塩茹でしたじゃがいもを添えるのが一般的です。