【前日可】
卵液の材料を混ぜ合わせ、鶏肉と共にポリ袋に入れてもみ込む。そこに小麦粉を大さじ1杯強加えてさらにもみ込む。

長ネギ以外のたれの材料を合わせておく。
長ネギはみじん切りにしておく。

【ここから当日】
別のポリ袋に小麦粉と片栗粉を各大さじ3ほど入れ、下ごしらえした鶏肉を入れて粉をまぶす。

大きめのフライパンに長ネギ以外のたれの材料を入れ、必ずよく混ぜて片栗粉をしっかり溶かしてから中火にかける。

軽く混ぜながら2〜3分加熱し、とろみがついてきたら長ネギのみじん切りを加えてさらに1分ほど火を通す。

揚げておいた唐揚げを投入し、たれに絡めて出来上がり。

揚げ始めたらはじめはあまり触らず、まわりが固まってきたら上下を返すようにして揚げます。

片面4〜5分を目安に、カラッときつね色になったら揚げあがり。

【ワンポイント】
たれの材料を合わせる時は、デジタルスケールで計りながら鍋に直接加えていくと洗い物が少なくすみます。

【ワンポイント】
子供も食べるため鷹の爪は丸ごと入れて辛味はほとんど出していません。辛く作る場合は切って使って下さい。