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シナモングラノラ入りローチョコレート☆

時刻(time):2015-02-07 23:17源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
シナモングラノラ入りローチョコレート☆ スーパーフードのローカカオを使ったローチョコレート・レシピ。ざくざくのグラノラ入りローチョコレートはいかがですか☆ 材料 ■

シナモングラノラ入りローチョコレート☆

シナモングラノラ入りローチョコレート☆
スーパーフードのローカカオを使ったローチョコレート・レシピ。ざくざくのグラノラ入りローチョコレートはいかがですか☆

材料

■ ローチョコレート。ローカカオ７０％
ローカカオバター
        １００グラム。湯煎にかけて溶かす。
ローカカオパウダー
        ４０グラム
アガベシロップ
        ６０グラム
塩
        ひとつまみ
■ シナモングラノラ
パンプキンシード
        ６０グラム。一晩浸水し、すすぐ。
サンフラワーシード
        ６０グラム。一晩浸水し、すすぐ。
ソバの実
        ３０グラム。一晩浸水し、すすぐ。
パームシュガー
        大さじ２
シナモン
        小さじ１／２
塩
        ひとつまみ

1

シナモングラノラを作る。材料全てをボウルに入れて、へらで良く混ぜ合わせる。

2

ディハイドレイターのメッシュシートに薄く並べ、２４時間ほどかけて乾燥させる。

3

溶かしたローカカオバターの入ったボウルに、ローカカオパウダーをふるい入れ、へらでよく混ぜ合わせて溶かし込む。

4

更に塩とアガベシロップを加え、全体を混ぜ合わせる。再び湯煎にかけ、42度になるまで温める。

5

タオルもしくは水をはったパッドにボウルの底を当て、26度になるまで少しずつ温度を下げる。テンパリング作業

6

そのさい、常にへらでチョコレートをかき混ぜて、温度が均一になっている状態を保つ様に
する。

7

再び湯煎に当てて、31度ぐらいになるまで温める。

8

底の水滴をタオルで拭き、計量カップに入れ替える。

9

お好みのモールドにチョコレートを流し込み、シナモングラノラを散らし、冷蔵庫で30分ほど冷やし固めてできあがり☆

コツ・ポイント

ローカカオペーストを使う場合は、ペースト120グラム、バター40グラム、シロップ60グラムに☆　急激な温度変化&湿度や水分などを避ける様にしましょう☆　冷蔵庫で冷やし固めている最中に、モールドが動かない様にしましょう☆

このレシピの生い立ち

ざくざくの食感とシナモンの香りがたのしめる、ローチョコレートを作りたくなり、試作しました☆
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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