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プル−ンとクルミのパン

時刻(time):2015-02-07 23:36源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

プル−ンとクルミのパンクックパッドモニタ−で頂いたプル−ン。ミネラル、繊維豊富なプル−ンをピユ−レにして生地に混ぜ込み手捏ねパンを作った。材料（８個分）・強力粉

プル−ンとクルミのパン

プル−ンとクルミのパン

クックパッドモニタ−で頂いたプル−ン。ミネラル、繊維豊富なプル−ンをピユ−レにして生地に混ぜ込み手捏ねパンを作った。

材料（８個分）

・強力粉

270ｇ

・スキムミルク

10ｇ

・砂糖

28ｇ

・塩

5ｇ

・イ−スト

小さじ1

卵と水

190ｇ

プル−ンピュ−レとそのままプル−ン

35ｇと８個

くるみ

30ｇ

1: 粉と・の材料を混ぜ合わせ大さじ1の卵を別容器に入れて残りの卵と水を加え190ｍｌにする

2: ８分通り捏ねあがったらプル—ンピュ-レを加え再び捏ねる。
膜が張ったら一次発酵４０℃で４０分オ—ブンに入れる。

3: １次発酵が終わったらフインガ—テスト、ガス抜きをする。生地を広げて私の好きなクルミを入れます。

4: やさしく丸め直し８分割にして10分のベンチタイム。2種類の成型をする。
丸く成型して中にプル—ンの餡風、上に切り込み。

5: もう一つは丸く広げて中心に向かって５本の切込み生地をねじって上にプル—ンをトッピング。

6: ２次発酵は４０℃で２５分。発酵後残りの卵を刷毛で塗って
焼成は１９０℃で１５分。

7: プル−ンとクルミのパン。ほんのりとプル−ン色の生地に香ばしい香りが漂って甘いパンの出来上がり。

コツ・ポイント

手捏ねでしか感じられない生地の伸び具合や柔らかさ、このプロセスが好きで手捏ねを楽しんでいますが今回はプル−ンのピュ−レを混ぜると異常に生地が手にくっついて困りました。バタ−を入れないのも一つの原因かも。
ＨＢを使うほうがやり易いかもね。

このレシピの生い立ち

ミネラル、繊維豊富眼に良いと言われているプル−ンを食べ始めて１５年になります。
パン生地に混ぜたことのないプル−ンをクックモニタ−に参加のため、始めてプル−ンパンを作りました。バタ−の代わりをするというプル−ン、もちもち感を味わいました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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