溶き卵以外の材料をHBに入れて元種をちぎって乗せ、天然酵母の生地作りコースでスタート。

出来上がったら、乾燥防止のためにラップをかけて生種コースで再スタート。

2時間くらいで一旦取り出してフィンガーテスト。穴がふさがらなければ一次発酵OK。

しずく型に成形し、麺棒でのばして太い方からくるくる巻く。

巻き終わりをしっかりとじ、とじ目を下にしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べる。

オーブンの発酵機能で35度に設定し、1時間半から2時間ほど二次発酵。

180度に温めたオーブンで16分ほど焼く。