レタスを水洗いしたら、食べやすい大きさ、手のひらサイズ位にちぎっておく。

油揚げは、軽く湯をかけてから、横に半分に切ってから、3~5mm幅に細切りに。シメジは、石づきを取り、バラしておく。

鍋にプチッと鍋と水を入れて、油揚げ、シメジを入れ強火で加熱。続けてレタスの硬めの軸部分から乗せていき、すべてを入れる。