にんにくの芽と椎茸の量は、目安例です。合わせ調味料で分量の調節できるのでこだわらなくて良いです。
写真のものは、地場野菜のにんにくの芽ですが、よくある一束より大分少いと思います。
豚肉は脇役なので、数人前程度までなら一定量でOKです。

定番のオイスターソースを使った豚肉とにんにくの芽の炒め物を、和風に近づけてみたものです。
個人的には、こっちの方が好みなのでお試し下さい。