下ごしらえ

・じゃがいもの皮を剥き、固めに茹でておく

イギリスでは本国のお料理よりおいしいと言われているインド料理。
そのインド料理の代表でもあるサブジ。ベジタリアン、ビーガンの多い地域では野菜に香辛料をまぶして炒めたり蒸したりして食べます。人参やカリフラワー、南瓜、オクラなどで応用可能です。