長ねぎは小口切り、みょうがは千切りにして水にさらす。

豆腐、水菜、三つ葉、しいたけ、長ねぎの青い部分は食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁を沸騰させて、そばを固めに茹でて一旦取り出す。

具材を食べ終わった鍋にそばを戻して、和風つゆ「きわみ」のつけだれで食べる。