にんにくはたたいてつぶし、生姜は薄切りにする。水2.5カップと、★の材料を鍋に入れて沸騰させ、手羽元を入れる。

アルミホイルで落し蓋をし、鍋に蓋をして30分煮る。

蓋を取って、火を強めにして水分を飛ばす。最後はおたまで煮汁をすくって肉にかけながら煮詰める。