お肉のスジをきり、軽く塩をします。
熱く熱したフライパンで裏表を10秒くらい焼きます。 フライパンのへりでお肉の側面も焼いてください。
お鍋にお湯を沸かします。 温度計で温度かわ55-60℃内で収まるように調整!
先ほど、さっと表面を焼いたお肉をzipパックに入れます。
55-60℃に保ったお鍋にお肉を入れます。 お肉、入浴中! (‾▽‾) 温度を保ちながら13-15分、入浴させます。
時間がきたら、お肉をひきあげます。パックから出し、軽く表面の肉汁をふきとります。
ここで、しっかり塩胡椒をふります。 ハーブソルトでもOK!!
再度よく熱したフライパンに軽く油を引きお肉投入! 片面、20秒くらいで表面がカリッとなります。
表面のみをカリッと焼いたお肉をアルミホイルにくるんで3分なじませます。
三分待って、切ってお皿に盛れば完成! (‾▽‾)
塩胡椒をガッツリしておいてそのままで食べるのもいいですし、お好みで薬味をつけてもいいです。大根おろししょうゆとか、、
今回は、「大葉胡椒」なる薬味に挑戦してみました! さっぱりしててよかったです。