塩じゃがいもの豚バラ肉巻き串☆南蛮酢ダレ

塩じゃがいもの煮っころがしに『豚バラ肉』を巻いて串焼きにし『南蛮酢ダレ』を絡めて仕上げた一品になります～♪

材料（2~3人分【6本】）

塩じゃがいも（ID:4242727 ）

24個（4個/串 × 6本））

豚バラ肉

200g（※三等分が可能な大きめ8枚）

塩こしょう

適量（少なめ）

小麦粉(薄力粉)

適量（少なめ）

にんじん(千切り)

適量（※今回は人参の皮を使用）

竹串

6本

レモン

1切れ

パセリ(飾り用)

1本

■ 南蛮酢（※南蛮漬けの余り汁でも可）

酢

大さじ2.5

砂糖

大さじ3

しょうゆ

大さじ2

レモン汁（※柑橘系の果汁なら他でも可）

小さじ1/3

一味とうがらし

少々（好みで）

1: まず、下記レシピの『塩じゃがいも』を準備します。

◆強火で塩味からむ☆ホクホク塩じゃがいも煮
（ID:4242727）

2: 次に、後行程で『豚バラ巻き串』にかける南蛮酢に合わせる『にんじん』を3~4センチ幅の千切りにしておきます。

3: ②のにんじんを電子レンジ600Wで、40～60秒ほど火を通して、塩（分量外）を少々、馴染ませておきます。

4: 次に豚バラ肉1枚につき三等分（8~10センチ幅）にカットして、肉の片面だけに塩こしょうを振っておきます。

5: 塩じゃがいも（ID:4242727 ）に④で切り分けた豚バラ肉を写真のように巻いて串に刺していきます。

6: このようにして計6本（豚バラ巻きは串1本辺り4個なので全部で24個）の巻き串を作って、両面に軽く小麦粉を振っておきます。

7: 次に⑥の巻き串を油は引かずにフライパンで焼いていきます。上下ひっくり返して肉の両面に焼き目をつけます。

8: 蓋をして3~5分ほど、豚バラ肉にしっかり火が通ったら、火を止めて器に盛り付けていきます。

9: 次に『南蛮酢』の材料を小鍋で、ひと煮立ちさせて温めます。③のにんじんを加えてかき混ぜ、巻き串に好きなだけ上からかけます。

10: お好みでレモンを添えて、パセリを飾り付けたら、出来上がりです。

11: 2017/01/31
「南蛮酢」の人気検索でトップ10に入りました。

12: 今回の『南蛮酢』を活用した別レシピ

◆サクサク衣の柔らかチキン南蛮
（ID:4164254）

コツ・ポイント

◎塩じゃがいもは、結構、柔らかいため豚バラ巻きを竹串に刺すときに割れてしまうことがあります。竹串が塩じゃかいもの中心を通るように慎重に刺していって下さい。

◎元々じゃがいもに塩味がついているので、豚バラ肉の塩こしょうは少なめで大丈夫です。

このレシピの生い立ち

いつも冬場によく作っている塩じゃがいも煮（ID:4242727 ）を別レシピへ活用する方法を考えていて、このアイデアに至りました(^o^)v

また、このレシピは友人家族へ振る舞った際にも好評で、今回、まとめてみることにしました～♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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