・の材料を全て入れる。バターは最初から入れても、問題ナシ。夏場は、よく冷やした牛乳を使い
冬場は、常温ぐらいでOK。

捏ねまでHBにお任せ。
捏ね上がった生地は、丸め直しボールに移す。
綴じ目は、下。
ラップか濡れ布巾を被せる。

一次発酵は、３５度
40～１時間。
季節・環境・生地温によって違います。
大体二倍の大きさになればOK。6を参考に。

砂糖を加えて、しっかり混ぜる。

卵を加える。

振るいながら薄力粉を加える。

仕上げに、バニラエッセンスを加える。

一次発酵（2）。

発酵完了の目安は
粉を指につけ、軽く押す。
跡が残り、生地が返ってこなければ
完了。

完了した生地を作業台に移し、ガスを抜く。
生地総量　４０４ｇ前後。
404（総量）÷６（個数）＝67ｇ（一個分の重さ）

カットした生地を丸め直し、ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。

直径10ｃｍ、めん棒で広げる。（打粉無しでも大丈夫かと）
麺棒を放射線状に動かす。片面にグラニュー糖をたっぷり付ける。

ベンチタイムが終了した生地は、ガスを抜き再度丸め直す。
しっかりと綴じる。
綴じ目を下に。
13のクッキー生地を乗せる。

グラニュー糖の面は
必ず上になる様に。

クッキー生地は、乗せるだけ。

お皿にグラニュー糖を入れ、片面をたっぷりと。

焼成温度１７０度
17～２０分（うっすらと焼き色が付くのがベスト）。

出来上がり♡

☆チョコチップ入りのつくり方。

直径１０センチに広げたクッキー生地に
２ｇのチョコチップを広げる。
とんがった方が上に（天井）なるように置く。

生地にも混ぜる場合は、手で広げた生地にチョコを乗せ、半分に折る。
再度、チョコを乗せ生地を半分に折る。綴じる。

片面にグラニュー糖をタップリと付けチョコの面が下になる様に乗せる。
乗せるだけ。
生地の綴じ目は必ず「下」なる様に。

チョコ面が下（パンと触れるように）になるよに被せる。

手捏ねの方は様子見で。卵と合わせると
水分量が75～77・5％になります。
このレシピの親レシピ（笑）は、卵を合わせて→

卵（１/２個）＋水を合わせて１３０ｇでした。でも、この分量だと２日目はパサパサになるかも知れません。
参考までに。

「全卵を使ったクリームパン」
ID:4273774
こちらに私のパンが全て掲載されています。

「カフェオレメロンパン」
ID:4498405