エリンギは横半分を縦にスライス、ピーマンは縦に細切り、ささ身は斜めに薄切り、白菜は洗ってざく切り、にんにくはみじん切り。
鍋に油大さじ2/3をひき、にんにくを弱火で炒めます。
にんにくが色づいてきたらささ身を加えて黒胡椒を振りかけ炒めます。
ピーマン、エリンギを加えて炒めます。
白菜を加えたら蓋をして5分ほど蒸します。
中華だし小さじ3を加えて混ぜ合わせます。
豆乳500ccを加えて中火にします。
沸騰し始めるまで蓋をします。沸騰したら蓋を取り弱火にします。
塩一摘み、胡椒を適量振り、味を見ながら整えます。
器によそったら…完成です!たっぷりの具をひたひたの豆乳スープとともにお楽しみ下さい♪