よく乾いて固いちりめんじゃこを選び、ざるに入れてさっと湯通しし、臭みを抜き、底から軽く混ぜて水分を蒸発させておく。

少し大き目の耐熱ボウルにじゃこ、その他の調味料を入れ、砂糖を溶かすようにして全体を良く混ぜなじませておく。

フタ無しでレンジ強で２分程度加熱したら、一度取り出して底からよく混ぜて、調味料をなじませ、もう一度１分程度加熱する。

大葉は縦半分にし、横に細長く千切りにしておく

食べる分量ご飯をボウルに入れ、均等に割った分のじゃこと大葉を入れて全体に混ぜる。
２合でだいたい８等分程度。

＊簡単梅肉ソース
梅干し（中）３個分の種を取り、包丁でたたき、２倍濃縮の麺つゆと酒各小さじ１をよく混ぜる。