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懐かしのペペロンチーノ

時刻(time):2015-02-07 21:32源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

懐かしのペペロンチーノ 20年ほど前にハマってたレシピです材料（2人分）スパゲティ 300g ゆでる塩大さじ2~3 ゆでるオリーブオイル小さじ1 にんにく 2かけ赤唐辛子 3~6本塩小さ

懐かしのペペロンチーノ

懐かしのペペロンチーノ

20年ほど前にハマってたレシピです

材料（2人分）

スパゲティ

300g

ゆでる塩

大さじ2~3

ゆでるオリーブオイル

小さじ1

にんにく

2かけ

赤唐辛子

3~6本

塩

小さじ1~1.5

スペイン産オリーブオイル

大さじ4

1: にんにくはスライスして芯を抜く。赤唐辛子は半分に切って種を除いておく。

2: 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、オリーブオイルを加える。スパゲッティをアルデンテにゆでる。

3: スパゲッティをゆで始めるのと同時に、フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくを入れる。

4: にんにくのまわりに泡が立ってきたら、赤唐辛子を加え、にんにくが色づいてきたら、火からおろす。余熱でカリっとさせる。

5: 塩を入れ、手早く湯切りしたスパゲッティを投入し、炒め合わせる。カリっとした感じになるようにする。熱いうちにすぐ食べる。

6: 最近、スーパーでも見かけるようになったスペイン産にんにく（紫にんにく）を使いました。国産より安く、中国産より高い感じ。

7: この料理のためにスペイン産オリーブオイルを久しぶりに買いました。完全に自己満足の世界？(笑）

コツ・ポイント

塩を鍋に多めに入れるのは、スパゲッティにしっかり下味をつけるため。オリーブオイルを入れるのは、絡みついてダマになるのを防ぐため。にんにくを入れたら、焦らずに弱火で。とにかく手早く作ってさっさと食べるのがマル。男性なら300gくらいペロリ

このレシピの生い立ち

パスタを作り始めた頃、こればかり作り、一年以上飽きずに食べ続けてました。当時は知らずにスペイン産のオリーブオイルを使ってましたが、コクがあり風味豊かで、かえって選択としてはよかったのかも。アヒージョみたいにコクのある味わいでハマりました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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