セロリの茎の部分はやや細かめのみじん切りにしておく。
葉の部分は小さめのざく切りにする。

ブロッコリーは緑の部分を細かめの小房に分けておく。
茎の部分は厚めに皮を剥き、小さくみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れて、中火にかけ、香りが立ってきたらセロリとブロッコリーを加え５分炒める。

弱火のまま、蓋を開けて薄力粉を振り入れ、全体的にまぶすように２分炒める。

火を止めて、フライパンに豆乳を入れて、底にこびりついた小麦粉をこそげながら、よく混ぜる。

フライパンの中身をミキサーに入れ、水２００ｃｃと鶏ガラスープの素を加え、なめらかになるまでミキサーにかける。