☆と出汁を合わせて400ccを用意します。
生姜の薄切りは千切りにします。

お米は研いで1時間浸水させ、ザルにあげて10分ほど水切りします。

秋刀魚は両面に塩(分量外)をふって10分ほどおきます。

土鍋に1、お米を入れてざっと混ぜ、生姜、秋刀魚、梅干しをのせ蓋をして強火にかけます。

沸騰したら弱火にして10分、火を止めて10分蒸らして、最後に強火に1〜2分ほどかけて火を止めます。

蓋を開けて秋刀魚を切るように全体をさっくりと混ぜて、飯碗に盛って、あれば青じそ、白胡麻をひねって添えると美味。