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中も栗あん！バターの香る栗あんぱん

時刻(time):2015-02-07 23:42源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

中も栗あん！バターの香る栗あんぱん中の餡も栗あんの優しい味わいの餡パンです。バターたっぷりのリッチな生地なので後を引く美味しさ。材料（作りたい個数分で。）我が家

中も栗あん！バターの香る栗あんぱん

中も栗あん！バターの香る栗あんぱん

中の餡も栗あんの優しい味わいの餡パンです。バターたっぷりのリッチな生地なので後を引く美味しさ。

材料（作りたい個数分で。）

我が家の基本バターロール生地（レシピID:2237153）

約75g～80g玉×作りたい個数分

栗あん

約50～60g玉×作りたい個数分

溶き卵（卵黄のみ）

適量

ケシの実・白ゴマ・アマランサスなど

適量

1: 栗を大量にいただいたので、砂糖を加えて、マロンペーストを作って冷凍してありました。

2: 洋菓子に使う場合はここにバターや生クリームを加えますが、和菓子等に使う場合は、みりんを加えるといい感じになります。

3: マロンペーストにみりんを加え、再加熱し栗あんとして味を整えます。

4: 粗熱が取れたら、個数分に分けて丸めラップして置きます。

5: バターロール生地（レシピID:2237153）の１次発酵が終わり、個数分を丸め、ベンチタイムをとった状態からスタート。

6: 生地のとじ目を上にして手のひらで押さえて丸く広げる。

7: 餡を包み込みしっかり綴じる。とじ目を下にし、栗の形に整える。

8: 下の部分に刷毛で薄く水を塗り、ケシの実や白ゴマなどをつける。

9: オーブンなどで２次発酵へ。（35℃で約50～60分）

10: ケシの実がついていない部分に刷毛で溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで約3分⇒その後190℃に下げて10分焼く。

コツ・ポイント

しっかり焼き色をつけた方が栗っぽいので、焼き始めは少し高目の温度設定で。

このレシピの生い立ち

大量に栗をいただいたので、贅沢に栗あんたっぷりのあんぱんを作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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