ライ麦チーズパン♬(ハード系)HB✨

ノンバター、ノンシュガーのシンプル生地にチーズのコクと塩気が絡み合う♬スライスして断面をトースターで焼いていただきます♡

材料

ライ麦粉

70g

強力粉

180g

塩

水

160cc

ドライイースト

プロセスチーズ

100g

1: チーズ以外の材料をHBにセットして1次発酵まで済ませます。その後、4分割にして表面を張らせながら丸めます。

2: 固く絞った濡れ布巾をかけ、その上から帆布をかけて20分休ませます。(ラップで覆ってもOK! 乾燥防止です。

3: チーズを1cm角に切って4等分しておきます。沸騰したお湯を用意しておきます。(2次発酵時に使います。)

4: 生地を裏返して、楕円(長さ12cm位)に手で押しながら広げ、4等分したチーズを埋め込みます。

5: 奥から巻いていきます。

6: しっかり綴じて、綴じ目を下にします。生地は押さえつけずにこんもりとさせてね。

7: プックリ(^ ^)こんな感じで♬

8: オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、沸騰したお湯をカップに入れて、天板の隅に置きながら35度で30分2次発酵させます

9: オーブンを250度に予熱します。クープを中央に長く1本、脇に短く2本入れる。クープは歯を斜めに倒して引く。カミソリでも。

10: クープの部分を手で覆いながら、霧吹きで天板に水をたっぷりかける。クープに水が付くと生地が開かなくなります。

11: 強力粉を少々振るいかける。

12: オーブンを220度に下げて、28分位こんがり焼いて、網の上で冷まします。

13: スライスして、断面をトースターで焼き付けて、マーガリンを塗っていただきます♡外皮バリバリ♬中もっちり♬

コツ・ポイント

生地を乾燥させないために、濡れ布巾をかけながら作業します。発酵時間、焼成時間各オーブンで調整して下さい。
フランスパン用の強力粉でも。
水分量見直ししました。国産強力粉の場合水分を少なめにして下さい。

このレシピの生い立ち

シンプルで美味しいハードパンを手軽に焼きたくて♬

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ライ麦チーズパン♬(ハード系)HB✨

ライ麦チーズパン♬(ハード系)HB✨

材料

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コツ・ポイント

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