里芋は皮を剥いた状態の分量です。油の温度があまり高いと揚がるのに時間が少しかかるので焦げます。竹串などで刺して揚がり具合を確認してください。たれの砂糖の分量は好みです。甘めなら砂糖大匙３位がいいです。柚子は皮の部分だけをすります。

ふろふき大根のたれを里芋にかけただけです。美味しい里芋料理もワンパターンにならないように工夫しました。