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茄子と長芋と鶏ムネ肉のマリネ

時刻(time):2015-02-13 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
茄子と長芋と鶏ムネ肉のマリネ 早くも茄子が野菜売り場に並び始めました。長芋と一緒にマリネに。鶏ムネ肉も入って１品でも栄養満点。 材料 （４人分） 鶏むね肉 1枚 長芋 10～

茄子と長芋と鶏ムネ肉のマリネ

茄子と長芋と鶏ムネ肉のマリネ
早くも茄子が野菜売り場に並び始めました。長芋と一緒にマリネに。鶏ムネ肉も入って１品でも栄養満点。

材料 （４人分）

鶏むね肉
        1枚
長芋
        10～15ｃｍ
ピーマン
        ３個
茄子
        3個
片栗粉
        適量
●醤油
        大さじ１
●酒
        大さじ２
◆醤油またはめんつゆ
        大さじ３
◆砂糖
        大さじ1
◆酢またはレモン汁
        大さじ4
◆水
        大さじ３
揚げ油
        適量

1

鶏むね肉は皮をはずして一口大に切り、●の下味に10分漬ける。汁を切り片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼に。

2

長芋は皮をむいて一口大に切り、ビニール袋に入れて片栗粉をまぶす。油でサッと揚げる。

3

ピーマンは乱切りにして油でさっと炒める。（素揚げでもＯＫ）

4

茄子は乱切りにしてレンジで3分加熱して取り出し多めの油で炒める。（素揚げでもＯＫその場合レンジで加熱しない）

5

◆の調味料を合わせて煮たて、１～４の材料に絡め完成。（レモン汁の場合は火を止めてから加えた方が栄養・香りが飛ばない）

コツ・ポイント

１～４は、材料ごとに処理方法を書いてしまったので同時進行で手順よく進めてくださいね。油で揚げるとカロリーが多くなるので、鶏肉・ピーマン・茄子は炒めて。面倒なら全て油で揚げてしまって良いと思います。味付けは、汁少なめです。調節してくださいね。

このレシピの生い立ち

デパ地下のお惣菜コーナーで美味しかった物を、自宅で再現してみました。その際鶏むね肉は入っていなかったのですが、加えて主菜になるようにしてみました。鶏むね肉は安くて良いですよね♪長芋が余っているときにもありがたい料理だと思います。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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