おうちでバル♪砂肝とエリンギのアヒージョ_料理作り-自宅で作れる料理 

おうちでバル♪砂肝とエリンギのアヒージョ

時刻(time):2015-02-07 20:48源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
おうちでバル♪砂肝とエリンギのアヒージョ カテゴリ掲載感謝✿お鍋一つで簡単アヒージョ☆材料入れて煮込むだけ♪おつまみにも^^ 材料 (2~3人分) 砂肝 300~320g ・下味 塩こし


おうちでバル♪砂肝とエリンギのアヒージョ

おうちでバル♪砂肝とエリンギのアヒージョ
カテゴリ掲載感謝✿お鍋一つで簡単アヒージョ☆材料入れて煮込むだけ♪おつまみにも^^

材料 (2~3人分)

砂肝
        300~320g
・下味 塩こしょう
        少々
にんにく(スライス)
        大1片(小なら2個)
唐辛子
        2本
エリンギ
        小2~3本(80~100g)
☆EVオリーブオイル
        適量(ひたひたより少し少なめ およそ150CC)
☆塩(粗塩等)
        小さじ1/4
☆バルサミコor酢
        小さじ1強
追加分 塩、黒粗挽きこしょう
        適量
お好みで 青み野菜 (ネギ使用)
        適量
・バケッド
        適量

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砂肝は真ん中の繋がっているとろを切り、黄色い汚れ部分だけ取ります。丁寧にするなら白いところもそぎ切りに。しませんが;

2

エリンギは7~8mm幅の輪切り、にんにくは芯を抜きスライス、唐辛子は手でちぎります。

3

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厚手の蓋付き鍋に下味をつけた砂肝の水気を拭き、にんにく、唐辛子、エリンギ、☆を全て入れ火にかけます。

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3がフツフツしてきたらざっと混ぜフタをして約8分、中火に近い弱火で煮ます。画像は8分経過後です。

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砂肝に火は通っているので、いったん味見、ざっと混ぜ塩と粗挽き黒胡椒を全体に振ります。後8~10分フタをして煮ます。

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お好みで青みを入れさっと煮てできあがり♪少し味をなじませた方が美味しいです。オイルはバケッドでウマウマ☆

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2015.01.18カテゴリ掲載ありがとうございますo(^-^)o

コツ・ポイント

厚手の鍋で作ること(ルクやストウブ ストウブが早いかも)、しっかりフタをして加熱すると20分もあればできます。バルサミコは隠し味と砂肝をやわらかくするために入れました。

このレシピの生い立ち

砂肝を簡単アヒージョにしたく作りました。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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