手羽元は皮の反対側から骨に向かって包丁の先で切り込みを入れ、骨に沿って包丁を入れておきます。

切り込みを入れた画像です。

ビニール袋に手羽元、塩、粗挽き黒こしょうを入れ、ビニール袋の上からもんで置いておきます。

にんにくをみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローリエの葉を２つにちぎって入れます。

火をつけて強めの弱火にし、にんにくがジュワーッとなって香りが立つまで待ちます。

手羽元を皮面を下にして並べキツネ色になるまで強めの弱火のままじっくり焼きます。

アクが出ていたら取り除き、みりん、しょうゆを加えて少し火を強め、弱めの中火で約５分手羽元を転がしながら煮詰めます。

器に手羽元を取り出し、ローリエは取り除きます。

とろけるチズを加えて弱火でかき混ぜ、チーズが溶けてきたら火を消します。