空芯菜は3〜4cmに切る。砂肝は固いところは取り横に薄切りにして料理酒、生姜汁をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し砂肝を炒める。強火で炒め塩コショウをし、一度取り出す。

同じフライパンにごま油と空芯菜を入れ炒める。量が減ってきたら砂肝を戻し入れ、aの調味料を入れて更に炒める。