里芋は上下切り落として皮を剥き水で軽く洗い、鍋に入れてお水をかぶるくらい入れて茹でる。沸騰したら中火にして約5分。
茹でたらザルにあけ流水でぬめりを取りながら洗う。▲の材料は全て合わせておく。
鍋にサラダ油をひいて鶏手羽の皮に焼き色を付けてこんがりさせる。鍋がくっつくようならフライパンで別に焼いてもok!
鍋に②で合わせた▲の汁と里芋、焼いた手羽中を入れて一煮立ちさせる。
沸いたら落としぶたをしてコトコト中弱火で煮込んでいきます^ ^焦げないようにたまにゆすったり里芋を返したりする。
煮汁がほとんどなくなるまで煮て、最後は揺すりながら水分を飛ばしていくと美味しそうな照りがでます♡