チキンスペアリブ(手羽中)を作ります。手羽先の関節にキッチンバサミを入れ切り離します。
切りはなした手羽先の反対側の2本の骨の間にハサミを入れ切ります。
こんな感じに3つに分かれます。
チキンスペアリブ(手羽中)の完成!6本分(12本)です。先の部分はスープなどダシに使えます。
切り分けたチキンスペアリブに・のお酒と塩をまぶし、10分置いたらキッチンタオルで水気を拭きます。
◦の調味料をもみ込み10分置き、小麦粉をまぶします。
170度の油で2〜3分、薄いキツネ色になるまで揚げます。
油から取り出し、1〜2分置きます。
180度の油で20〜30秒揚げ、濃い目のキツネ色になったら取り出します。(2度揚げ)※油がはねるので気を付けて!
好きに盛り付けて完成です。