手羽肉は水で洗う土鍋に手羽肉と水を入れて火をつける沸騰直前で弱火、煮立たせないように30分、アクをすくいながら煮る
鶏もも肉は黄色い脂を取り除き大きめの一口大に切る←手羽肉の鍋に入れフタをして弱火で30分煮る
フタを開けアクや脂を丁寧にすくい、火を消し、フタをしてそのまま30分寝かせる(放置)
大根は皮をむき、ピーラーで薄く切る白菜は早く火が通るよう、繊維を立つように下の部分は斜めにそぎ切りにする
30分寝かせたら出来上がり卓上に持って行きまずはスープを器に取り、ひとつまみの塩を入れて召し上がれ
鶏肉はぽん酢をかけて召し上がれ大根や白菜を食べる時に初めて火をつけ沸騰させないように気をつけ煮て下さい
〆は鍋用のラーメンを入れてもよいかも野菜はお好きなものでOK!沸騰させたくないので、火が通りやすいものがよいでしょう