発酵要らずのもっちりジューシー肉まん

ふわふわ生地より、もっちりしっかり生地が好き。
お家ならではの優しい味の肉まんです。

材料

強力粉又は薄力粉

400グラム

ベーキングパウダー

大さじ1

砂糖

大さじ1

塩

小さじ1

なたね油

大さじ1

水

250グラム

■ 肉あん

豚ひき肉

250グラム

胡麻豆腐

1パック(約120グラム)

玉ねぎ

1/2個

片栗粉又は葛粉

大さじ4

砂糖

大さじ1

醤油

大さじ1

塩

小さじ2

酒

小さじ1

ごま油

小さじ1

すりおろし生姜

小さじ1

胡椒

小さじ1/2

1: ボールに粉とベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて泡立て器などで混ぜたら、

2: 水を加えてひとまとまりなるまで手で捏ねます。

3: 油を加えて

4: 滑らかになるまで捏ねたらラップをして生地を休ませます。

5: その間に肉あんを作ります。別のボールに肉あんの材料を全部入れて、

6: 200回混ぜます。

7: 同じくらいの大きさで適当な数に丸めます。
今回13個に丸めました。

8: ④の生地を⑦で出来た数と同じ数だけ丸めます。

9: 丸めた生地を、⑦が包める様に大きく丸く伸ばして、

10: その上に⑦を乗せます。

11: あんを中心に、左右上下をつまんで

12: さらに肉あんがはみ出ないように出ている箇所をつまんで閉じます。

13: オーブンペーパーや、このようなマフィン型などの上に乗せて蒸し器に入れます。

14: 蒸し器の中で15分。
出来上がりです。

15: 醤油と辛子で食べるのが好きです。

16: 肉汁が出てくる感じも好きです。

コツ・ポイント

ベーキングパウダー使用で発酵要らずの生地と、胡麻豆腐の入った柔らかジューシー肉あんでお家ならではの優しい味付け肉まんです。

このレシピの生い立ち

自作白パン生地を蒸したら肉まんになりそうだと思い、しかし生地の発酵は面倒なのでイーストの代わりにベーキングパウダーで作りました。
中身も自作シュウマイ同様、胡麻豆腐を入れた自己流で。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

発酵要らずのもっちりジューシー肉まん

発酵要らずのもっちりジューシー肉まん

材料

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち