玉ねぎをみじん切りにして、オリーブ油でキツネ色になるまで炒めたら、冷蔵庫で冷まします。

牛バラ肉を粗めのみじん切りにし、豚ひき肉、牛ひき肉、牛脂1/2個と一緒のボウルに入れます。牛脂はスーパーに個装であるよ♪

塩を入れ、お肉に粘り気が出るまで混ぜます。手は冷たい方が、肉の油がとけなくてGood！すばやく混ぜましょう^o^

③のひき肉に牛乳でといた麩、卵、玉ねぎ、塩コショウ、てんさい糖、ナツメグ、ケチャップを入れすばやく混ぜます。

空気を抜きながら成形し、焼く直前に小麦粉を軽くまぶします。
中心は凹ませますよ〜。

フライパンに残りの牛脂を入れ中火やや強めで熱したら、表面に焼き色がつくまで焼き、ひっくり返しフタをしたら1分焼きます。

透明な肉汁が、ジュワ〜と出ていたらオッケー！
ジューシーなハンバーグの出来上がり♡

さぁ！ここからデミグラスソースを作りますよ〜^o^
ハンバーグを焼いたフライパンを、洗わずに使います！

ハンバーグを焼いたフライパンにデミ1缶をまるまる入れます！塊になっているので、温めながらヘラで混ぜて滑らかにします♪

野菜ジュースを煮詰めた鍋で、今度は赤ワインも煮詰めます。煮詰まったら赤ワインをデミグラスソースに加え、よく混ぜます^ ^

コンソメを加え、ケチャップ、はちみつ、ウスターソース、バター、ピーチジュースを加え、中火で加熱します。

沸騰したらアクを取り、塩コショウ、てんさい糖で味を整え、デミグラスソースの完成！！
※煮詰まりすぎたら、お水を加えて！