鶏レバーは一口大に切り、水で血をよく洗い流す。酒を入れて少しおいておく。
にらは５センチ幅くらいに切っておく。

鶏レバーは酒をよくきり、軽く塩コショウする。
フライパンに油を入れて熱し、レバーを炒める。
レバーに火が通ったら、にらともやしを入れてさらに炒める。

鶏がらを入れてさらに炒め、全体に火が通ったら、オイスターソースを絡めて出来上がり。