茄子のヘタをとりますが、茄子のヘタにはトゲがあります。

刺さると痛いので、包丁で削ぎ落とすようにとるのが良いですね。

茄子は洗ってから乱切りします。

乱切りした茄子を焼き網で焦げ目が付くまでひっくり返しながら焼きます。

焼けたら黄金比タレに浸けるだけで完成。